Με το καλύτερο τρόπο έκλεισε η φετινή σεζόν των whisky events. Το The Whisky Beat και το εστιατόριο Fine Mess Smokehouse διοργάνωσαν δύο whisk(e)y and food pairing events μέσα στον Ιούλιο ως μια ευκαιρία να συναντηθούμε και πάλι μετά από καιρό, να δοκιμάσουμε υπέροχα ουίσκι, πεντανόστιμο φαγητό και να ξεφύγουμε λίγο από την δύσκολη καθημερινότητα.
Διαβάστε μέχρι το τέλος του άρθρου για να ανακαλύψετε μία μοναδική προσφορά!
Fine Mess Smokehouse
Το εστιατόριο Fine Mess Smokehouse αγαπά το low and slow barbecue. Το οδοιπορικό 21.000 χιλιομέτρων σε 39 Πολιτείες της Αμερικής έδωσε την έμπνευση στην Παυλίνα Θανοπούλου, στους Διονύση και Κωστή Μπαστιά και στη chef Έλενα Καπέρδα να σχεδιάσουν μια πρωτότυπη, μοναδική γαστρονομική πρόταση, έχοντας στην καρδιά της την φιλοσοφία του αυθεντικού barbecue. Στα custom-made καπνιστήρια του καπνίζονται σε ξύλο οξιάς εξαιρετικά κρέατα αλλά και τυριά, ψάρια & θαλασσινά. H Έλενα Καπέρδα συνδυάζει δημιουργικά το barbecue με την σύγχρονη γαστρονομία. Το μενού των ιδιαίτερων, συναρπαστικών γεύσεων εντυπωσιάζει, παραμένοντας ταυτόχρονα casual και φιλικό, όπως επιτάσσει άλλωστε και η barbecue κουλτούρα του Fine Mess. Στον αριθμό 73 της οδού Σκουφά, ο φιλόξενος, chic χώρος με την σύγχρονη αισθητική, σας προσκαλεί από νωρίς με Lunch και Dinner menus, ενώ η μπάρα του Fine Mess ειδικεύεται στο bourbon και στα old-fashioned cocktails, και προτείνει ασυνήθιστες επιλογές κρασιών από τον παγκόσμιο αμπελώνα.
Bourbon Meets Low & Slow Barbecue
Το πρώτο χρονικά event που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 9 Ιουλίου, εστίασε στην Αμερική, το ουίσκι της, τις γεύσεις του αυθεντικού αμερικάνικου Low & Slow BBQ και το συνδυασμό τους.
Η αλήθεια είναι ότι σπάνια βλέπουμε το bourbon και το αμερικάνικο ουίσκι σε κάποιο whisk(e)y tasting στην χώρα μας. Για να είμαι ακριβής εγώ δεν θυμάμαι κανένα, αλλά όλο και κάποιο θα έχει γίνει που να μου διαφεύγει αυτή τη στιγμή. Συνεπώς, τη συγκεκριμένη βραδιά την περίμενα με ανυπομονησία καθώς θα ήταν μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να γνωρίσουμε λίγο καλύτερο τη συγκεκριμένη κατηγορία.
Τα αποστάγματα της βραδιάς τα απολαύσαμε τόσο σκέτα όσο και σε original Old Fashioned εκδοχές σχεδιασμένες από τον head bartender του Fine Mess, Ανδρέα Αβραμίδη. Παράλληλα, αυτά πλαισιώθηκαν ιδανικά από τις γαστρονομικές δημιουργίες της chef του Fine Mess, Έλενας Καπέρδα, η οποία σχεδίασε και δημιούργησε αποκλειστικά για τη βραδιά μας ένα degustation finger food menu για ιδανικό “πάντρεμα” των αμερικάνικων γεύσεων.
Δοκιμάσαμε τα:
- Old Forester Bourbon (46% abv)
- George Dickel No. 12 Tennessee Whisky (45% abv)
- Woodford Reserve Double Oaked (43.2% abv)
- Eagle Rare 10 years old Kentucky Straight Bourbon Whiskey (45% abv)
- Michter’s US*1 Single Barrel Straight Rye Whiskey (42.4% abv)
Τα οποία συνδυάσαμε αντίστοιχα με:
- Tuille καραμελωμένου pecan με κρέμα κολοκύθας και crispy καπνιστή πανσέτα.
- Duck cones με κρέμα κουνουπίδι, καπνιστή πάπια και βύσσινο.
- Cornbread muffin με spare ribs σε glaze μήλου, jalapeno mayo και καπνιστό καλαμπόκι.
- Wood-smoked brisket με sherry sauce, horseradish, καραμελωμένο κρεμμύδι σε toasted brioche.
- Σφολιάτα αρωματισμένη με βανίλια, tonka mousse & bourbon-poached cherries.
Την εισήγηση ανέλαβε ο head bartender του Fine Mess, Ανδρέας Αβραμίδης.
Φωτογραφίες από την βραδιά:
Scotch Whisky Meets Low & Slow Barbecue – A Tale of Peat & Smoke
Την Πέμπτη 23 Ιουλίου πραγματοποιήθηκε το δεύτερο κατά σειρά event του The Whisky Beat στο Fine Mess. Αυτή τη φορά “ταξιδέψαμε” στην αγαπημένη μας Σκωτία και επιχειρήσαμε να “παντρέψουμε” τον καπνό του αμερικάνικου Low & Slow BBQ με την καπνό της τύρφης γνωστών σκωτσέζικων ουίσκι.
Δύο κόσμοι τόσο διαφορετικοί αλλά και τόσο όμοιοι. Διαφορετικοί γιατί οι τόποι καταγωγής τους απέχουν περίπου 7.500 χιλιόμετρα αλλά όμοιοι γιατί τους ενώνει η ειλικρίνεια και το μεράκι των λαών τους.
Η “γέφυρα” που ένωσε νοητά και γευστικά τους δύο αυτούς κόσμους ήταν φυσικά ο καπνός. Ο καπνός στο Low & Slow BBQ σιγοψήνει την πρώτη ύλη και είναι αποτέλεσμα δυνατής φωτιάς από ξύλα οξιάς στο καπνιστήριο. Στο σκωτσέζικο ουίσκι, δίνει μια αγαπημένη ένταση, άρωμα και χαρακτήρα και είναι αποτέλεσμα της ύπαρξης τύρφης στη φωτιά που στεγνώνει τη βύνη κριθαριού στο πρώτο στάδιο της παραγωγής του.
Το pairing έγινε και πάλι με μοναδικές γαστρονομικές δημιουργίες της chef Έλενας Καπέρδα, σχεδιασμένες αποκλειστικά για τη βραδιά μας.
Δοκιμάσαμε τα:
- Highland Park 18 years old – Viking Pride (43% abv)
- Talisker Distiller’s Edition (45,8% abv)
- Lagavulin 8 years old (48% abv)
- Smokehead High Voltage (58% abv)
- Ardbeg Uigeadail (54.2% abv)
Τα οποία συνδυάσαμε αντίστοιχα με:
- Fish & Chips με καπνιστό μπακαλιάρο.
- Salmon cones με παστινάκι και lemon confit.
- Tartlette αμυγδάλου με καπνιστό αχλάδι, gorgonzola mousse.
- Ταρτάκι με καπνιστή γαλοπουλα, βερύκοκο, mature cheddar.
- Smoked Short Rib και κολοκύθι καρπάτσιο σε biscuit.
Την εισήγηση ανέλαβε ο Μανώλης Μαθιουδάκης (The Whisky Beat).
Φωτογραφίες από την βραδιά:
Until next time
Ευχαριστώ από καρδιάς το Fine Mess για την υπέροχη συνεργασία αλλά και όλους όσοι βοήθησαν με κάθε τρόπο ώστε να πραγματοποιηθούν τα δύο αυτά event.
Πιο πολύ όμως ευχαριστώ όλους εσάς που μας τιμήσατε με την παρουσία σας σε εποχές δύσκολες από όλες τις απόψεις. Η ανταπόκρισή σας ήταν τουλάχιστον συγκινητική με 20 άτομα προσέλευση στο πρώτο event και 30 (!) στο δεύτερο. Ελπίζω να σας αποζημιώσαμε προσφέροντας σας καινούργιες γευστικές εμπειρίες, καλή παρέα και όμορφες αναμνήσεις που θα σας συντροφεύουν για καιρό!
Καλό καλοκαίρι σε όλους, μείνετε ασφαλείς και εις το επανιδείν!
Μέχρι την επόμενη φορά λοιπόν…
Slàinte mhath!
GIFT VOUCHER
Το Whisky Beat και το Fine Mess Smokehouse σας προσφέρουν ΕΚΠΤΩΣΗ 60% σε όλα τα ποτά που θα επιλέξετε να συνοδεύσουν το γεύμα σας στο Fine Mess!
Η προσφορά ισχύει μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου.
Κάντε την κράτησή σας κάνοντας κλικ στο παρακάτω voucher:
