H τρίτη κατά σειρά εμφιάλωση του Greek Whisky Association πραγματοποιήθηκε πρόσφατα από το θρυλικό αποστακτήριο του Glenfarclas. Μετά τις απόλυτα επιτυχημένες εμφιαλώσεις μας από τα αποστακτήρια Arran και Kilchoman ήρθε η σειρά του Speyside και ενός από τους καλύτερους εκπροσώπους του.
To αποστακτήριο
Λίγες συστάσεις χρειάζονται για το θρυλικό αυτό αποστακτήριο. Σε ανεξάρτητη ιδιοκτησία από την ίδρυσή του μέχρι και σήμερα, είναι ένα από τα ελάχιστα παραμένοντα αποστακτήρια αυτού του είδους στη Σκωτία. Ο πρώτος ιδιοκτήτης Robert Hay αγόρασε άδεια για το αποστακτήριο το 1844 και από το 1865 μέχρι και σήμερα ανήκει στην οικογένεια Grant. Βρίσκεται σε μια καταπράσινη κοιλάδα για την οποία αποτίνει φόρο τιμής στο όνομα του, Glenfarclas, το οποίο στην σκωτική γαελική σημαίνει “Valley of the green grass” – “Κοιλάδα του πράσινου γρασιδιού”. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είναι το απίστευτα εκλεπτυσμένο αλλά ταυτόχρονα και στιβαρό απόσταγμα που παράγει και η αποκλειστική παλαίωση σε βαρέλια ευρωπαϊκής δρυός που προηγουμένως είχαν χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση sherry. Κατά συντριπτική πλειοψηφία αυτό το sherry είναι oloroso.
Info & Facts
Αποστακτήριο: Glenfarclas
Σειρά: Single Cask
Απόσταξη: 03/07/2007
Εμφιάλωση: 19/08/2019
Ηλικία: 12 years old.
Ωρίμανση: Δρύινο βαρέλι τύπου hogshead που προηγουμένως είχε χρησιμοποιηθεί για την ωρίμανση sherry. Είναι refill άρα δεν είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιήθηκε για ωρίμανση ουίσκι, χωρίς ωστόσο να έχουμε πληροφορία για το πιο ακριβώς γέμισμα του είναι αυτό.To βαρέλι παρέμεινε και για τα 12 χρόνια της παλαίωσης του στην αποθήκη #8 του Glenfarclas.
Αριθμός βαρελιού: #1628
Αριθμός φιαλών: 272
Δύναμη: 61,7 % Vol.
Ειδική εμφιάλωση για το Greek Whisky Association.
Χωρίς φιλτράρισμα ψύξης και χωρίς προσθήκη χρώματος.
Τιμή: 144€ (προπώληση μελών). Πλέον στις κάβες (GWA Embassies) κυμαίνεται από 170 ως 230€.
Γευστική δοκιμή
Η πρώτη μυρωδιά παίζει με το μυαλό σου με έναν μοναδικό τρόπο. Eυχάριστη και πολύπλοκη τόσο που σε κάνει να θέλεις να το μυρίζεις ξανά και ξανά. Ευδιάκριτα, έντονα αρώματα γλυκών κόκκινων φρούτων. Στον ουρανίσκο παρουσιάζει μια όμορφη εξέλιξη με νότες ξηρών καρπών και δέρματος που καταλήγει σε ένα πολύ μακρύ και ξηρό τελείωμα. Ιδανική ενσωμάτωση αλκοόλ, οι 61,7 βαθμοί δεν ενοχλούν σε κανένα σημείο. Με ελάχιστο νερό τονίζονται τα γλυκά του χαρακτηριστικά και εμφανίζονται ίχνη καμένης ζάχαρης και ταμπάκο. Αναγνωρίζουμε έντονο χαρακτήρα που θα δικαιολογούσε ουίσκι ακόμα και μεγαλύτερης ηλικίας των 12 ετών. Το βαρέλι αν και refill (δεν έχουμε πληροφορία για το πιο γέμισμα του ήταν αυτό) δίνει περίσσεια χαρακτήρα στο απόσταγμα.
Συνολικά, για μένα, η ταυτότητα του αποστακτηρίου δεν είναι απόλυτα ξεκάθαρη σε αυτή του την έκφραση. Ειδικά στη μύτη. Αναγνωρίζουμε ίσως την κομψότητα του αποστάγματος του Glenfarclas και κάποιες γνώριμες νότες κόκκινων φρούτων στο στόμα και το τελείωμα αλλά το ξύλο σε αυτή την περίπτωση δημιούργησε κάτι διαφορετικό από την νόρμα των εκφράσεών του. Αυτό όμως είναι ένα από τα πιο επιθυμητά χαρακτηριστικά γνωρίσματα μιας ανεξάρτητης εμφιάλωσης. Να διαφοροποιείται αλλά και πάλι να ξεχωρίζει.
Είναι από τα ουίσκι που συνήθως το οξυγόνο τα βοηθάει να “ανοίξουν” και να “φανερώσουν” τα μυστικά τους. Ανυπομονώ να δω τι εξέλιξη θα έχει με το χρόνο στην ανοιχτή φιάλη.
Tasting Notes
Χρώμα: Ξανθό
ABV: 61,7%
Μύτη: Καραμελωμένο πορτοκάλι, τάρτα βατόμουρο, μηλόπιτα, καραμέλα, καμμένη ζάχαρη, σταφίδες, υγρά φύλλα καπνού. Όσο το μυρίζεις εμφανίζονται όλο και περισσότερα αρώματα.
Ουρανίσκος: Γεμάτο σώμα και λιπαρό με φρούτα του δάσους, δέρμα , μοσχοκάρυδο, ξηρούς καρπούς (καρύδι και αμύγδαλο κυρίως), σταφίδες, σιρόπι κεράσι.
Τελείωμα: Μακρύ και ευχάριστο. Οι τανίνες που μέχρι τώρα κρύβονταν, εμφανίζονται κάνοντας το τελείωμα λίγο ξηρό με νότες τάρτας κεράσι, γλυκών εσπεριδοειδών και ελαφρώς πικάντικα στοιχεία μοσχοκάρυδου και τζίντζερ.
Βαθμολογία: 92/100
Bottomline
Ένα ουίσκι που προσωπικά το λάτρεψα από την πρώτη δοκιμή. Τελειώνοντας το δράμι σε κατακλύζει μια μαγική παρόρμηση να βάλεις άλλο ένα για να νιώσεις ξανά αυτή την ευχαρίστηση.
Δεν είναι αυτό το στοιχείο που ξεχωρίζει τα πραγματικά σπουδαία ουίσκι;
Slàinte Mhath!
*Αν θέλετε να γίνετε μέλη του Greek Whisky Association επικοινωνήστε με το σύλλογο εδώ.
